5734 Вершки кулінарні Gold 1л Італія

ТМ "GLF" пропонує італійські вершки рослинного походження "Біанко Бріо".

Ці вершки є солодкими — для кондитерських виробів.

Рослинні вершки "Біанако Бріо" жирністю 27%, під час збивання збільшуються в об’ємі до 4 разів і довго зберігають об’єм. У готових виробах — зберігають стабільність і не осідають.

Вирізняються легким ванільним смаком, що не перебиває смак і аромат основних компонентів виробів.

Готові вершки використовуються для:

• Начинки тортів;

• Начинки тістечок;

• Декорування тортів і тістечок у кондитерському виробництві;

• Приготування всіляких десертів.

Для посилення смакових якостей і поліпшення зовнішнього вигляду десертів рекомендується використовувати вершки "Біанко Бріо" у поєднанні з фруктовими топінгами та наповнювачами.

"Біянко Бріо" можна змішувати з заварними, з олійними вершками, сирними масами, йогуртами тощо.

Можна використовувати "Біанко Бріо" для приготування морозива (для поліпшення смакових якостей), м’якого морозива, який залишається м’яким навіть за -18 °C.

Рослинні вершки "Біанко Бріо" добре стабілізуються за допомогою желатину, фондів і фруктових паст ТМ "Майстер Мартіні".

Отриманий крем із цих вершків механічно стабільний, під час розрізання дає рівний зріз і у виробі стійкий. Під час заморожування та розморожування має чітко окреслений смак.

Порада:

Попередньо охолодити «Біанко Бріо» за t = 2.+6 °C 24 години. Потім помістити в ємність так, щоб вершки покривали вінчик міксера на 1/3. Збивати 2 хвилини на малих обертах, потім увімкнути середню швидкість і збити до готовності, приблизно 3 хвилини, але не перебивати. Готові вершки використовуються відразу після збивання.

Термін і умови зберігання: 12 місяців за температури від +2 до +20 °C у сухому місці.